厚揚げの野菜あんかけ

まる0227's cooksnap of when they made 厚揚げの野菜あんかけ.
はやみちゃん's cooksnap of when they made 厚揚げの野菜あんかけ.
くぅ～
くぅ～ @cook_40019917

寒い日にハフハフしながら召し上がれ。おなかもお財布も大満足です。 野菜あんが余ったら、次の日はご飯にかけて半熟の目玉焼きをのせて、オマケの朝ごはんにしちゃいましょう♪

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材料

2人分
  1. 厚揚げ ２～４個
  2. Ａだし汁 400ｃｃ
  3. Ａしょうゆ 大さじ３
  4. Ａ砂糖 大さじ３
  5. Ａみりん 大さじ１
  6. 玉ねぎ 中１個
  7. にんじん 中1／2
  8. 椎茸 １～２枚
  9. えのき 1／2袋
  10. ピーマン ２個
  11. Ｂだし汁 400ｃｃ
  12. Ｂみりん 大さじ1～1／2
  13. Ｂ醤油 小さじ1
  14. Ｂ塩 小さじ1／2
  15. 水溶き片栗 適量
  16. おろししょうが 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯をかけ油抜きをする。Ａの調味料を鍋に入れ沸騰したら油抜きした厚揚げを入れて落し蓋をして中火～弱火で10分煮て火を止めて味を含ませる。味の目安はきつねうどんのお揚げです。

  2. 2

    玉ねぎは縦半分にしてから繊維にそって8mm程度に切る。
    にんじんは3cm長さの拍子切り、えのきは長さを半分から1／3にする。椎茸は5mm程度、ピーマンは半分にして種を抜いてから5mm程度のせん切りにする。

  3. 3

    Ｂの調味料を鍋に入れ玉ねぎとにんじんを入れて煮る。にんじんが柔かくなったら、椎茸とえのき、ピーマンを加える。
    ピーマンがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    １の厚揚げを器に盛り、3の野菜あんをかけ、おろししょうがをのせる

コツ・ポイント

きのこや野菜はあるものでＯＫですが、ピーマンは味のアクセントになるので欠かせません。
厚揚げの油抜きは面倒ですが、味のしみ方が断然違うのでぜひ。
厚揚げは甘辛のきつねうどんのおあげを目安にしてくださいね。
物足りなければ豚肉や鶏胸の細切り、挽肉をあんに加えるましょう。
仕上げにごま油を少したらしてもいけますよ。

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くぅ～ @cook_40019917
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小姑のような娘に日々鍛えられている母＾＾：　ただいま奮闘中！
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