お母さんの角煮

豚肉を好きな大きさに切る。
鍋に水を肉がかぶるくらい入れて煮立たせる。ぐつぐつ沸騰させて約５分煮る。いったんお湯を捨てて、また新しい水を入れ、同じ事をもう一度繰り返す。

２回、した茹でしたら残りの材料すべてを入れて、圧力鍋で３０分煮ます。３０分したら、蓋が開くようになるまでそのまま冷まして、蓋をあけてから、さらにコトコト汁気が少なくなるまで煮詰めます。（強弱火）
圧力鍋がない場合は、強弱火でとにかくコトコト長時間煮る。

私は、圧力鍋を使ったあとでも最低１時間は、ゆっくり煮て、さらに一晩置いてから食べます。一晩置くとさらに味が染みておいしいです。
ご飯に載せて丼ぶりにしてもおいしい！
からしを付けて召し上がれ！