白身魚とあさりのトマトスープ

白身魚は丸のままなら３枚に下ろして、食べやすい大きさにきっておく。タマネギは半分に割って薄切りに、ニンジンは、８センチくらいの櫛切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、熱したらタマネギ、ニンジンの順で炒める。十分に炒めたら水を入れトマト、ローリエ、固形スープを入れ煮込む。このときにトマトの水煮は、バーミックスでガーッと混ぜておくと口当たりがよくなります。

フライパンにオリープオイルを熱し、ニンニクで香りをつける。白身魚に小麦粉をまぶして焼く。白ワインをかけて蒸し焼きにしたら、スープの鍋に入れる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクで香りをつける。アサリを入れ、白ワインで蒸し焼きにする。あさりの口が開いたらスープの鍋に入れる。ずぼらな人は３と４を同時にやってもかまいません。

しばらく煮込んで味がなじんだらできあがり。器によそって、パクチをのせて召し上がれ！