イタリアン風作り置きの“酢”

にんにくは、表面の薄皮をはがす。根元のかたい部分を切り落ちし、繊維にそって薄切りにする。
赤唐辛子は、種をとりだす。

酢（私が使用したのは、Ｍ社“食卓のお酢150ml”米酢）に、薄切り（もしくは細切り）にしたにんんく、種を抜いた赤唐辛子、ローリエを入れる。あとは、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

この「イタリア風作り置き酢」はサラダに重宝します。生野菜などにオリーブ油・塩・こしょうと一緒にかけるだけで、さっぱりして食欲増進。