ナスとトマトの炒め煮

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きょーこ
きょーこ @cook_40022483

完熟トマトがおいしい、スープまで全部食べれる１品です♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の有り合わせで作りました。

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材料

2人分
  1. ナス 大１本
  2. トマト 小２コ
  3. 鶏肉 150ｇ
  4. にんにく 少々
  5. 酒（なんでもok) 少々
  6. コンソメ（細粒） 小さじ１杯
  7. オリーブオイル 大さじ２～３杯
  8. パセリ
  9. 塩コショウ 適宜
  10. ブラックペッパー 適宜
  11. 片栗粉・水 適宜

作り方

  1. 1

    ナスは適当な大きさに切り水につけてアク抜きする。トマトは湯剥きしくし形に切り、鶏肉は一口大に切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひきにんにくみじん切りを入れ、香りがたってきたら鶏肉を入れて表面を焼き、さらに水気をきったナスをいれて塩コショウし、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    酒をふり入れコンソメもふり入れる。そこにトマトも入れてしばらく煮詰める。

  4. 4

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブラックペッパーをふりかける。お皿に盛り、パセリをふりかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

酒は今回日本酒を使いました。白ワインがあればその方がおいしくできると思います。
水溶き片栗粉はお好みで！入れなくても少しはとろみがあります。
トマトの酸味が強いので、最初ににんにくと一緒にタマネギのみじん切りを一緒に炒めたら、甘みが加わるかもしれません。

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レシピ作者

きょーこ
きょーこ @cook_40022483
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料理は簡単なモノしか作れませんが、おいしかったモノを載せたいと思います。よろしくです。
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