茄子の煮浸し

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mytyl
mytyl @cook_40021654

冷めてから尚おいしい！お弁当にもオススメ♪
フライパン一つで出来ちゃうおふくろの味♡
このレシピの生い立ち
かれこれ20年以上、我が家の定番料理。娘が好きだったので　毎日の様にお弁当にも入れてました。お弁当用にはおかか多め、で汁気を出さないように♡

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材料

  1. 茄子 3本～5本
  2. 大葉 5枚～
  3. かつおぶし 1パック
  4. ◆醤油 大さじ2
  5. ◆砂糖 大さじ1
  6. ◆水 150cc～200cc
  7. ごま油 適宜

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れてから一口大に切り、塩水に5分ほど漬ける。

  2. 2

    1の水気を切って、ごま油で炒め　油が全体に回ったら◆を加え、強火で煮詰める。（蓋はしません）

  3. 3

    煮汁が少なくなり、ナスがしんなりしてきたら刻んだ大葉と鰹節を加え混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ナスを塩水に漬けるのは　油の吸収を少なくする為です。面倒な方は省いてもokですが、コレだけでホントに吸い込みが違うの！塩水の目安は　なめてしょっぱいくらい(^^;・・・海水くらいの濃さです。不思議とナスはしょっぱくなりませんのでご安心を。

水の分量は茄子の大きさによって加減してください。

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つくれぽ (29)

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レシピ作者

mytyl
mytyl @cook_40021654
に公開
スピード勝負で培ってきた我が家のキッチン。忙しい時こそ美味しい料理を食べたいっ！食べさせたいっ！というアイディアを日々磨いてます。お酒好きなので毎日の酒肴もupしていく予定です。HNは仏語スペルでミチルと読みます。
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