茄子の南蛮漬け

茄子は縦４つ横半分に切り水にさらして灰汁を抜く。長ネギは斜に薄く切る。わけぎは３ｃｍ位に切る。

１の茄子の水をさっと切り、耐熱容器に入れてレンジで３分加熱。火が通ったら●を合わせたタレに熱いうちに漬ける。長ネギ・わけぎも一緒に漬ける。

味が馴染んだら器に盛って糸唐辛子を飾る。