激ウマ♪ナスと鶏団子の揚げ煮

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chagu
chagu @cook_40023748

記念すべき初レシピ！なので大好きな料理を・・・。ナス好きの母がナス好きの家族に良く作ってくれました☆ナスは私の、鶏団子は旦那と子どものお気に入り。時間を置くとナスがとろけて絶品です♪
このレシピの生い立ち
実家に住んでいるとき母がよく作ってくれました。昔も今も大好きな料理の一つです♪

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材料

４人分
  1. ナス ４～５本
  2. 鶏ひき肉 200グラム
  3. 玉葱（または長葱1本） 2分の1個
  4. 卵 1個
  5. パン粉 大３
  6. 牛乳 適宜
  7. ☆みりん ７０ｃｃ
  8. ☆酒 ５０ｃｃ
  9. ☆しょうゆ ５０ｃｃ
  10. ☆水 ２００ｃｃ
  11. ☆砂糖 小２位？(お好みで増減してください)
  12. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    パン粉は少量の牛乳で浸し軽く絞っておく。卵は良く溶き、玉葱は細かいみじん切りにする。

  2. 2

    鶏ひき肉と１をすべて混ぜ軽く塩コショウし、表面が固まって色づく程度に高温の油で揚げる。スプーンで落としながら揚げると楽チン♪２０個くらい出来ると思います。

  3. 3

    ナスはへたを除き縦半分に切ったら皮の部分に斜めの切れ目を入れて揚げる。
    これもあとで煮るのでそこそこ火が通ったら取り出してください。

  4. 4

    ☆を合わせて煮立てた中に鶏団子をいれ、隙間にナスを重ならないように入れる。煮汁をかけながら弱火で１０～１５分程煮る。ナスは皮を上にしたほうが色落ちが多少防げるような気がします。半日程置くとナスがとろけて激ウマです♪

  5. 5

    ☆追記☆
    母がかぼちゃをプラスして作ったらこれまた絶品！！かぼちゃの甘みが合います♪
    ４で一緒にかぼちゃも煮ればＯＫ

コツ・ポイント

２で揚げる鶏団子は中が生の状態で全然OKです。表面がいい色になったら取り出しちゃってください。出来てすぐよりも時間を置いてから食べるとナス好きにはたまらないと思います♪もちろん鶏団子もウマイです☆ 煮汁の味はいつも適当なのでレシピどおりだともしかしたら濃かったり薄かったりするかもしれません・・・。私は甘めのめんつゆのような味にしてます☆(じゃあめんつゆでもOKなのかしら・・・)

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レシピ作者

chagu
chagu @cook_40023748
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お気に入りのレシピを覚え書きとして残しています。仕事と育児の合間に簡単に作れるものを目指してます☆
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