らっきょうの甘酢漬け

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ゆっぢ's cooksnap of when they made らっきょうの甘酢漬け.
Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454

カレーライス、ハヤシライス、チャーハン等味付けご飯に無くてはならないらっきょうですが、私はどうしても市販の物は美味しく頂いたことがないのです。

このレシピの生い立ち
カレーライスの美味しいと言われているお店でもらっきょうを食べるとがっかりしてしまいます。

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材料

  1. 土付きらっきょう 1.2kg
  2. 氷砂糖 350～400g
  3. 塩 適量
  4. 酢 適量
  5. 鷹の爪 ２～3本

作り方

  1. 1

    土付きらっきょうは上記の様に両端を切り落とし1枚剥く

  2. 2

    ボールに入れて優しくもみ洗いして土を洗い流す

  3. 3

    ザルに取り水を切る

  4. 4

    ボールに入れてたっぷりの塩を振りラップをして一晩置く

  5. 5

    鍋にお湯を沸騰させ一度にらっきょうを入れ10秒でザルにあける、あおいでさます

  6. 6

    冷めれば瓶に入れ唐辛子氷砂糖を上に載せ、らっきょうが浸るところまで酢を注ぎ入れる

  7. 7

    蓋をして冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

市販の土付きらっきょうは１．２ｋｇ入りです、これをお掃除すれば１ｋｇぐらいになります。塩やお砂糖の加減は一度作ってみてご自分のお味を見つけられたら良いと思います。

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レシピ作者

Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
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料理のお稽古に通うこと30年をこえました。家事の中でも料理が一番好きです、美味しい物だけ食べて、美味しいお酒を飲んで一生過ごせれば幸せです。。同じ思いの主人や家族、友人達と楽しい食事の時を持つのが好きです。
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