タイ風はるさめ炒め

はるさめはお湯でもどしておく。
えびは背わたを取り、下ゆでし、1～2cmくらいの大きさに切る。
フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを入れる。
香りが出てきたら豚肉を入れ炒め、塩コショウをする。
タネを取った唐辛子を入れる。

玉ねぎは薄切り、セロリは2～3cm位に切る。
ゆでた枝豆をさやから出しておく。
１のフライパンに玉ねぎとセロリを加える。
もどしたはるさめを加え、お酒少々、ナンプラーを二回しくらい入れる。
味が薄いようならお醤油を足す。

はるさめに味がなじんだら、枝豆を加え、さっと炒めてできあがり。