☆ヒラマサのちり蒸し☆

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ツナtama
ツナtama @cook_40021793

お刺身に飽きたら、こんな蒸し物どうでしょう。昆布の甘みをまとったヒラマサも美味♪
このレシピの生い立ち
本当は身の柔らかい白身魚が向いていると思うが、ヒラマサで試しに作ったら旨かった。（工程の写真がなくてスマン＾＾；；）

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材料

2人分
  1. ヒラマサ 4切れ
  2. しいたけ 4枚
  3. 春菊 適宜
  4. ゆず 適宜
  5. 酒 大さじ4
  6. 塩 少々
  7. 生姜 少々
  8. 昆布 8センチ角2枚
  9. ポン酢 お好みで

作り方

  1. 1

    昆布を酒に浸して柔らかくする

  2. 2

    春菊を茹でて3～4センチの長さに切りそろえ、水分を絞っておく。しいたけは飾り包丁をいれる

  3. 3

    ヒラマサを食べやすい大きさに切って塩を少し振る

  4. 4

    皿に、もどした昆布を敷き、ヒラマサとしいたけを乗せて、昆布を漬けてた酒を掛け、蒸し器で蒸す

  5. 5

    だいたい蒸せたら、春菊を入れてまた1分くらい更に蒸す

  6. 6

    お皿に出た出汁のお酒を小鍋に入れて、千切り生姜を入れ味を見る。薄い塩味が付いてればOK。水溶き片栗粉でとろみをつける

  7. 7

    皿に盛り付けて、あんを掛けてゆずを飾ったら出来上がり。ポン酢をちょっとつけて食べてね。

コツ・ポイント

特になし。あ、でも背中の方の脂ノリノリじゃない身を使った方がいいみたい

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レシピ作者

ツナtama
ツナtama @cook_40021793
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