ドライトマトの後はトマトソース作りで完璧

iqz's cooksnap of when they made ドライトマトの後はトマトソース作りで完璧.
Lepurルプママ
Lepurルプママ @cook_40022174

ドライトマトを作ったら、取った種を煮詰めてトマトソースを作りましょう！

小分けして冷凍庫に入れておけばチョー便利！

このレシピの生い立ち
レシピＩＤ：255649 uekiさんのドライトマト作り、第2弾。
楽しくて、楽しくて！

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材料

いっぱい
  1. トマトの種 採れた分だけ
  2. たまねぎ 1～2個
  3. ガーリック 3～5片
  4. 岩塩 少々

作り方

  1. 1

    トマトの種を除くにはグレープフルーツ用のギザギザスプーンが一番！

  2. 2

    この種を使います。
    スケッパーを使えば鍋の中でもミジンにできます。

  3. 3

    まずはガーリックオイル作り。
    にんにくのにおいが立ってきたらＯＫ．

  4. 4

    そこへ、たまねぎのみじん切りを入れて岩塩をパラパラ入れ、じっくりいためます。

  5. 5

    あめ色にるまで根気よく。
    こんなになったら、甘～くなっています。

  6. 6

    次に、スケッパーなどで細かくしておいたトマトの種とローリエをいれあとはグツグツ煮るだけ。

  7. 7

    焦がさないように弱火でコトコト。これくらいに水気がなくなれば出来上がり。

  8. 8

    ちなみに2回目作ったドライトマト。
    冬まで持たせようと小分けして冷凍庫に！

コツ・ポイント

トマトの種を取るにはグレープフルーツ用のギザギザスプーンが一番！

私は塩とレローリエだけで上品に仕上げますが、濃厚な味にしたければ醤油をポトッと数滴落とせば良いです。戦中生まれのウチのダンナは醤油の入った方が好みのようですが・・・。

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レシピ作者

Lepurルプママ
Lepurルプママ @cook_40022174
に公開
オーダーメイドのキッチンメーカー Le pur（ルプ）代表 ルプママ です（元ニックネームoumamaを改めました）。キッチンを作るにはお料理が好きでなければ！と、仕事の合間に殆ど趣味に近い料理作りを楽しんでいます♪ 健康の観点から無農薬自然栽培・減農薬有機栽培素材を中心に、エコの観点から捨てずに使い切る料理や調味料作りにハマっています。
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