超簡単 いんげん豚の山椒炒め
naomama @cook_40024675
いんげんの歯ざわり、豚肉のコク、山椒の香りと辛み。ガッツリごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
中華料理に「いんげんの花椒（ホヮジャオ）炒め」というメニューがあります。
ワタシはこれに豚コマを入れ、辛みもマイルドな山椒を使い、食べやすくしました。
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋またはフライパンに油をひきよく熱し、中～強火で豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら一度皿に取り出す。 - 2
いんげんを入れる。火が通ってきたら豚肉を戻し、酒を振る。
蒸気でいんげんが色鮮やかになったら、醤油、塩を入れる。 - 3
味見などで火の通り具合いを見て、良ければ火を止め、山椒を全体に振る。
アツアツのうちにお皿に盛り、完成！
コツ・ポイント
より香りや辛みを求めたいときは、本場中国式に花椒を使ってください。
焦がさない程度に炒り、すり鉢で挽いたものを使用すると、香りが最高に良いです。
山椒よりもピリピリ感が強いので、量に注意して加減してください。
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