大鉢で作る中華風茶碗蒸し
FELLOW @cook_40025490
どーんと大鉢で作って････
みんなで、取り分けて召し上がれ！！
このレシピの生い立ち
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楽天でも、ブログを書いてます。
他にもイロイロ載せてるよ！
鶏がらスープが大好きなので！
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- 1
卵をボールに割り入れ、溶きほぐします。きめを細かくするために一度ザルでこします。
- 2
鶏がらの素を水600CCに入れ火にかけて溶かし冷まします。薄口醤油と塩で、味を調える。
- 3
干し椎茸は、戻し千切りに。ほうれん草を茹で、4センチ程に切る。
- 4
卵液に、椎茸・ほうれん草・鶏挽肉を静かにいれ、蒸上げる。竹串を刺して、澄んだ汁が出たらOK.
（圧力鍋なら、錘がゆれたら弱火で3分。
火を止めて10分蒸らせば完成）
コツ・ポイント
箸の先を底につけたまま「こ」の字を書くようにして溶きほぐします。こうすると泡立てずに溶きほぐせます。
初め1.2分は強火。その後弱火で12～15分。
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