サンマの揚げ煮
おじょまん @cook_40023696
揚げてから煮るので臭みがなく、味がしっかりとつきます。ご飯にぴったりの常備菜です。
このレシピの生い立ち
知り合いに教えてもらったレシピにアレンジを加えました。
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- 1
サンマは４等分の筒切りにし(お腹を開かないで、ただぶつ切りにする)、腸を指や箸で押し出して取り除いて洗います。塩をして10分ほどおきます。
- 2
水気をふき取り、上新粉をつけて揚げます。
- 3
鍋に赤唐辛子、粉山椒、しょうゆ、砂糖、酢、水を煮立て、揚げたサンマを並べ入れます。汁気が少なくなりテカリが出るまで煮ます。
コツ・ポイント
揚げたサンマを煮るときは、焦げない程度の強火で。きれいに煮上がりますよ。
リアクション
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