中華料理~海老のマヨネーズ和え~真的好吃(^0^)

Name: 中華料理~海老のマヨネーズ和え~真的好吃(^0^)
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無頭エビ 350グラムから400グラム; レタス 150グラム; トマト 1/2個; 塩 小さじ1/4; 胡椒 少々; 酒 小さじ3; 角屋のゴマ油(なくても良い) 小さじ1と1/2; 小麦粉 大さじ6; 片栗粉 大さじ3; ベーキングパウダー 小さじ2; 卵 1個; 水 大さじ2; サラダ油 大さじ1; マヨネーズ 大さじ6; コンデンスミルク 大さじ2; 蜂蜜 大さじ1/2; ケチャップ 小さじ1; レモン汁 小さじ1強; おろしニンニク 一片分; 塩こしょう 少々; 万能ネギ 5本(小口切り)

はじめてのつくれぽをする

Jonayoko @cook_40027655

海老がふんわり揚がっていて中のプリッとした海老の食感も最高です~
このレシピの生い立ち
カリフォルニアサンホゼの中華料理店で以前食べた『海老と胡桃のマヨネーズ炒め』を自分なりにアレンジしてみました。お店で食べたその海老のソースは蜂蜜の味がしたような気がしました。

材料

4人分

無頭エビ 350グラムから400グラム
レタス 150グラム
トマト 1/2個
(海老の下味)
塩小さじ1/4
胡椒少々
酒小さじ3
角屋のゴマ油(なくても良い) 小さじ1と1/2
((揚げ衣用の材料))
小麦粉大さじ6
片栗粉大さじ3
ベーキングパウダー小さじ2
卵 1個
水大さじ2
サラダ油大さじ1
(((マヨネーズソースの材料)))
マヨネーズ大さじ6
コンデンスミルク大さじ2
蜂蜜大さじ1/2
ケチャップ小さじ1
レモン汁小さじ1強
おろしニンニク一片分
塩こしょう少々
万能ネギ 5本(小口切り)

作り方

1

海老は皮をむいて背ワタを取り除きます(竹ぐしなどで)。海老の汚れをおとすため分量外で塩小さじ2を全体にふりかけて手でもみ混ぜるようにして汚れを落とします。その後水洗いをして水気を取ります。これを2回繰り返して下さい。
2

海老の汚れを落としたら下味をつけます。ボールに海老を入れ下味用の材料(塩、胡椒、酒、あれば角屋のゴマ油)を入れて手で混ぜ合わせます。
3

別のボールにマヨネーズソース(マヨネーズ、コンデンスミルク、蜂蜜、ケチャップ、レモン汁、塩こしょう、おろしニンニク、万能ネギ)を合わせておきます。
4

レタスは千切りにして水で洗い、トマトはくし形に切り先にお皿に盛っておきます。
5

さらに別のボールに揚げ衣用の材料(小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、卵、水、サラダ油)を合わせてあわ立て器でなめらかなになるまで(トロトロとおちるくらいまで)混ぜます。
6
海老を揚げていきます。150度から160度(中温)に熱した揚げ油の中に (3)の揚げ衣ををたっぷりつけた海老をひとつずつくっつかないように落とし入れてふんわりとキツネ色になるまで揚げます。揚がった海老は紙の上に取って油を十分にきります。
7

(3)のマヨネーズソースのボールに揚げた海老を加えてからめます。
8

マヨネーズソースとからめた海老を(4)で用意しておいたレタスとトマトのお皿に一緒に盛って出来上がりです。