おせちにあまーい ゆず大根 なます
romy @cook_40028028
甘くてさわやかな箸休めです。ゆずの香りがさわやかなので焼き魚などに添えるととても具合がいいです
このレシピの生い立ち
お正月の箸休めとしてなますのかわりに作ったのですが、評判は上々なのでした。日本酒にもあいますよ
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは果肉を取り白い部分と皮を薄く切って同量の砂糖（材料外）をふり瓶などに入れて冷蔵庫で一晩以上寝かせる。とろとろのジャムのようになります。
- 2
大根は厚めの千切りにして塩をふりしんなりさせる。
- 3
大根の水気を手でしぼり1.のゆずとあわせて酢を加える。酢によって酸味が異なるので、味を見ながら調整してください。
コツ・ポイント
ゆずの皮はふわふわの白い部分も必ず入れてください。その部分がお砂糖によってとろとろになり味わいがあります。ゆずの砂糖漬けはお湯をさすとゆず茶になります！
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