にらと豆腐の昆布だし卵とじ

勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
スープたっぷりの卵とじ 寒い日のおかず兼スープの簡単料理
このレシピの生い立ち
寒いので冷蔵庫にあるもので簡単に温かいスープにもおかずにもなるようなものが作りたかったのです。
作り方
- 1
土鍋に水と昆布を入れて数時間置いておく。火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。取り出した昆布は細く切っておく。
- 2
1の鍋に昆布だしつゆを加え必要なら塩を加えて調味する。さいの目に切った豆腐と適当な長さに切った韮を加えて煮立てる。
- 3
煮立ってきたら1で切っておいた昆布を戻し、溶き卵を土鍋いっぱいに均等に流し入れて、ふたをして卵が固まるまで煮る。
- 4
卵のかたさはお好みで。火を止める直前に葱のみじん切りをのせる。
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