にらと豆腐の昆布だし卵とじ

勇気凛りん岸田夕子
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin

スープたっぷりの卵とじ  寒い日のおかず兼スープの簡単料理
このレシピの生い立ち
寒いので冷蔵庫にあるもので簡単に温かいスープにもおかずにもなるようなものが作りたかったのです。

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材料

2~3人分
  1. にら 1把
  2. 絹ごし豆腐 1丁
  3. 昆布 乾燥時15g程度
  4. 昆布だしつゆ 60cc
  5. 小さじ1程度
  6. 3個
  7. 600cc
  8. 葱みじん切り 適宜

作り方

  1. 1

    土鍋に水と昆布を入れて数時間置いておく。火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。取り出した昆布は細く切っておく。

  2. 2

    1の鍋に昆布だしつゆを加え必要なら塩を加えて調味する。さいの目に切った豆腐と適当な長さに切った韮を加えて煮立てる。

  3. 3

    煮立ってきたら1で切っておいた昆布を戻し、溶き卵を土鍋いっぱいに均等に流し入れて、ふたをして卵が固まるまで煮る。

  4. 4

    卵のかたさはお好みで。火を止める直前に葱のみじん切りをのせる。

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レシピ作者

勇気凛りん岸田夕子
に公開
本名・岸田夕子 クックパッドから生まれた料理研究家*公式サイト https://yukokishida.com/
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