☆　半熟煮タマゴ＆煮豚

豚ロースのブロックです。
網に入れますので、太い筋があれば取り除きます。

網に入れます。

自分でタコ糸などで縛ってもＯＫです。　

長ネギの青い部分はバラします。
生姜が皮ごと適当にスライスします。

豚肉が入る大きさの鍋に、長ネギ・生姜を入れ煮立たせます。　
煮立ったら、醤油を少し(分量外)加えます。

※この醤油は肉の臭みを取る為です。

豚肉を鍋に入れ、フツフツと沸いている状態をキープしながら、１時間煮込みます。
３０分位経ったら、肉を裏に返してあげて、アクが出たら取り除いて下さい。

その間に、漬け汁を作ります。

全ての材料を鍋に入れ一度沸かした後弱火にし５分位たったら火を止めます。

１時間煮た豚肉を、作った漬け汁に加え漬け込みます。　全体に満遍なく染み込むように途中何度か返して、漬け汁と豚肉が完全に冷めたらタッパーなどに移し変え冷蔵庫に入れ、一晩漬け込みます。

１日漬け込んだ物です。

カットするとこんな感じになっています。

煮タマゴを作ります。

鍋に水と卵をいれ火にかけ沸騰させます。
沸騰したら、２分で火を止めそのまま更に２分置いたあと氷水にとり冷まします。

殻をむいた卵を、豚肉を漬けておいた汁に漬けます。

汁から出ている部分には色が付かないので、ラップなどで上を覆うかたまに返して全体に色をつけます。

半日位で食べれます。

今回はサラダの上に盛り付けて頂きます。
漬け汁を上からかけてます