春雨とたまごのオイスター炒め

春雨はキッチンはさみなどで３～４センチくらいの長さに切る。
お湯で戻すか茹でて（袋の通り、やや堅めで）、水をきっておく。
青梗菜はざく切り、玉葱は薄く切るる。

炒り卵を作る。
フライパンに大さじ１～２の油を熱し、割りほぐした卵を一気に流し込む。
すぐにはかき混ぜず、全体がふわっと膨らんできたところで箸で大きくかき混ぜる。お皿などに取り出しておく。

玉葱→青梗菜→春雨の順に炒め、塩・胡椒・オイスターソースを加えて炒める。
味がなじんだら、炒り卵を入れてササッと箸でかき混ぜるように炒める。

仕上げに醤油を回し入れる。