鯵の南蛮漬け

○印の調味料の鷹の爪以外をボウルなどに入れて準備しておく。鷹の爪は種を抜いておく。（激辛が好きな人はそのままで・笑）たまねぎはスライスしておく。

今回は頭と内臓を処理された中くらいの鯵が安売りだったので、三枚に下ろした。小鯵ならぜいごと内臓を取って丸ごと。大きな鯵なら三枚に下ろして適当な大きさに切る。

1で準備した調味料と鷹の爪を鍋に入れて一煮立ちさせる。

鯵は水分を拭き取り、小麦粉をまぶし余分な粉を払ってからカラリと揚げる。

漬け込む容器に揚げて油切りをした熱々の鯵を敷き、その上にスライスしたたまねぎを敷いて熱々の漬け汁を廻しかける。

すぐに蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。2～3時間で食べれるけど翌日の方が美味しいかと。

※三昧におろした中骨はじっくり揚げて骨せんべいにするも良し！一緒に漬け込むも良し！