煮りんご＆りんごジャム

りんごの皮をむいて5mm幅のいちょう切りにし、数分間塩水に浸します。水を捨てて鍋に移し、砂糖をまぶし蓋をして20分放置。

底に水分が出てきているのを確認し、レモン汁を加えひと混ぜします。蓋をして、しばらく中火にかけます。

蓋がカタカタしてきたら、底からダイナミックによく混ぜます。再度蓋をして弱火にします。煮ては時々混ぜて…を繰り返します。

途中水気が少なければ水を大3ずつ加えます。水気が多ければ蓋をずらして煮ます。15分前後でりんごが透明になりほぼ出来上り。

仕上げ
●煮りんご→ここで終了
●アップルパイ用→バターを加え混ぜる
●ジャム→弱火のまま木べらでりんごを砕く

ジャムを作っている間に、瓶と蓋を煮沸消毒しておきます。煮りんごやジャムが熱いうちに瓶につめます。