鮭の焼漬
しょしらてば @cook_40022228
秋鮭が出回るとよく作る保存食です。
このレシピの生い立ち
私たちの地域では、お馴染みの鮭料理で、私も母から高校生の頃教えられたメニューです。
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生鮭のブロックごとを餅切り(切り餅のように四角く切ること)にします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
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生鮭をそのまま焼きます。焼いてる間に、漬け汁をつくります。水２００㏄ 醤油１００㏄ 酒１００㏄ 砂糖大さじ３ を鍋に入れて煮立てておきます。
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焼きたて鮭を、熱い漬け汁に入れます。半日たったら表裏を返します。丸１日たてばできあがり。
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コツ・ポイント
生鮭を良く焼くことくらいです。皮をこんがりさせると美味しいです。
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