とろろが溶けない！！月見とろろそば

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世界一の花
世界一の花 @cook_40022465

お月様が浮かんだとろろそば。おつゆにとろみをつけるととろろが溶けないって知ってましたか。上品な味で本当に美味しいです(^_-)-☆ぜひ粘りけのある大和芋で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
テレビで月見そばを作るときに、とろみをつけると、とろろがとけないと言ってたので、真似したらホントに溶けなかった♪とろろの食感が美味しい！！

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材料

４人分
  1. 卵黄 ４個分
  2. やまといも １／２本
  3. エノキダケ ２袋（小房に分けてほぐす）
  4. だし汁 ６カップ
  5. しょうゆ 大２
  6. 酒 大２／３
  7. みりん 大４弱
  8. 塩 小２と１／２
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. 水菜 １／３束
  11. 油揚げ １枚と半分
  12. そば 人数分

作り方

  1. 1

    油揚げは油抜きしておく。やまといもはすりおろしておく。

  2. 2

    だし汁にエノキダケを加えて２分ほど煮る。

  3. 3

    酒・みりん・塩・しょうゆで味付けし、１㌢幅に切った油揚げも加えて２分ほど煮る。

  4. 4

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、５センチ幅に切った水菜をを加えてサッと煮る。

  5. 5

    器にそば・めんつゆを盛り、真ん中にヤマトイモを乗せ、その上に卵黄を乗せる。お好みで七味唐辛子と一緒にどうぞ。

コツ・ポイント

今回はうどんで作りました。とろみをつけることでめんつゆにとろろが溶けず、とろろの食感を楽しめます。とろろはぜひヤマトイモで♪あと水菜を入れたら、火を通しすぎないこと。

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世界一の花
世界一の花 @cook_40022465
に公開
最近、雑貨集めに凝ってます。特に、ナチュラルで控えめな可愛さのあるものlove☆で、いいﾓﾉに巡り合えたら一期一会と思ってしまう自分がいます。。(^.^*)>ｸｯｸでも、ﾋﾞﾋﾞﾋﾞｯとくるﾚｼﾋﾟを日々探索中です。好き*ﾊﾟｽﾀ*横浜中華街の蒸しﾊﾟﾝ*ﾁｮｺﾚーﾄ*ｵﾑﾗｲｽ*ｶﾚｰﾗｲｽ*ｱｲｽｸﾘｰﾑ***お花❤️桜、チューリップ趣味⭐️料理
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