いかの変わり炒め

いかは足を付け根からひっぱって胴と引き離します。
内臓を捨てないで！
胴の中の骨？（硬い透明なの）を引っこ抜きます。
水洗いして水気をふき取ります。

表面の皮をかがし、胴は1cmの輪切り、足は吸盤を包丁でおとして、4cmくらいの長さに切る。

内臓の先端を切り落として墨に触れないように、わたをボールに搾り出し、卵、塩を加えて混ぜ合わせます。

フライパンを熱して、いかを入れて酒をふりかけ、色がかわるまで炒めます。
変わったら汁ごと器に移します。

フライパンをさっと拭いて、油を入れてにんにくを香りがたつまで炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったらいかのわた（③）を加えて火が通ったらケチャップ、しょうゆ、こしょうを加えます。

煮立ったらいかを戻しいれて手早く混ぜます。
器に盛ってパセリをちらして完成！