大根とジャコのきんぴら

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

あと一品欲しい時に､ これをどうぞ｡(^_^)
このレシピの生い立ち
カリカリに炒めたジャコと、大根を組み合わせただけの思いつきレシピ。何時から作っていたのか思い出せないくらい昔から作っています。多分10代の頃か？？

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材料

4人分
  1. 大根 10センチほど
  2. ちりめんじゃこ 大さじ2～3
  3. ごま油 適量
  4. 醤油 適量
  5. 酒 適量

作り方

  1. 1

    大根はよつ割にし､ 更に乱切りに｡ 小指くらいの大きさ・細さが目安｡
    あれば葉も小口に刻む｡

  2. 2

    多めのごま油で､ ジャコがカリカリになるまで弱火で炒める｡ 焦がさないよう注意!

  3. 3

    大根を加え､ 強火で水分が出ないようザッカザッカと炒める｡

  4. 4

    鍋肌から酒・醤油をまわし掛ける｡ ジャコから塩気がかなり出るので､ 味付けは控えめに｡
    あれば葉を加えて出来上がり｡

コツ・ポイント

大根はよつ割にしてから切ると簡単です｡
ジャコは冷凍してストックしておくととっても便利｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
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神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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