激ウマ!男のとろける煮豚

にゃにゃでこ @cook_40031952
手間が殆どかからずに(時間は掛かりますが)美味しくトロトロの煮豚が出来ます。
そのまま食べても、ラーメンに入れても、サラダ風にしてもいけますよ。
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたくて焼き豚を買おうとした所、妻に「作った方が美味しいよ」と言われました。
その日に材料を買って来たのですが妻は飲みに行ってしまい作って貰え無かった為、仕方なく自分で作ったのがきっかけです。
飲みから帰って来た妻に味見してもらった所「なかなかいけるね」との一言。
現在では、味を競い合いながら交互に作っています。
作り方
- 1
材料で~す。
- 2
長ネギは4等分位に切っておく。
- 3
豚肉をタコ糸で縛り、フォーク等で満遍なく豚肉を刺す。
- 4
豚肉以外のの材料を鍋に入れる。その際に生姜・長ネギは包丁の腹で潰してから入れる。
- 5
フライパンをカンカンに熱しておき、サラダ油をしいて豚肉を焼く。
- 6
同時に芋焼酎(分量外:50cc位)を入れアルコールを飛ばす。豚肉はまわりに軽く焦げ目が出来るまで焼く。
- 7
焼きあがった豚肉を鍋の中に入れ、30分煮る。その後1度裏返して更に30分煮る。
- 8
好みの厚さに切って完成。
更に好みに合わせて煮汁をかけても美味しいと思います。
コツ・ポイント
・4で豚肉を焼く際に焼酎を入れて炎を上げて一気に肉汁を閉じ込めます。火傷に気をつけましょう。・芋焼酎を使っていますが、麦焼酎でもいけると思います。・ブロックを選ぶ際に、脂ののり方を意識して買う事をお勧めします。ポイントは脂が肉の内側に多めに入っているタイプがお勧めです。出来上がりのトロトロ感が全然違いますよ。・余った煮汁は保管し、次回継ぎ足して使うとコクが出て更に美味しくなります。
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