煮豚と煮玉子

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mamycafe
mamycafe @cook_40082259

煮豚も煮玉子も、ポイントさえ押さえたらとっても美味しく簡単に出来ちゃいます☆
ラーメンにたくさん乗せちゃおう！！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで、チャーシューと煮玉子トッピングしたら、結構お高いので、お家で作っいっぱい食べたいなと思って作りました。

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材料

４人分
  1. ☆煮豚
  2. 豚ももかたまり肉 １かたまり
  3. 塩、こしょう 適量
  4. ●酒 大さじ５
  5. ●しょうゆ 大さじ５
  6. ●砂糖 大さじ３
  7. ●みりん 大さじ２
  8. 生姜 １かけ
  9. 長ネギの青い部分 １本分
  10. 水 適量
  11. ☆煮玉子
  12. 卵 ４個
  13. 塩 小さじ１
  14. 水 適量

作り方

  1. 1

    ①豚肉は、表面に軽く、塩、こしょうをふって馴染ませておく。

  2. 2

    ②●の調味料、生姜のスライス、長ネギの青い部分を鍋に入れて沸騰させる。

  3. 3

    ③②に、豚肉を入れて、豚肉が隠れる位の水を入れて煮る。
    時々、返して、煮汁をかけながら弱火で煮る。

  4. 4

    ④別の小鍋にたっぷり湯を沸かす。
    沸いたら、一度火を止めて、塩を入れた後、そっと卵を入れる。

  5. 5

    ⑤７分間中火で茹でる。
    卵は軽くグラグラ揺れる程度の火加減にする。

  6. 6

    ⑥７分経ったら冷水で冷やす。
    冷水に漬けてしばらく置く。

  7. 7

    ⑦煮豚の煮汁が減って②の時くらいの量に煮詰まったら、火を止める。

  8. 8

    こんな感じです。

  9. 9

    ⑧卵が十分に冷めたら殻をむく。
    ⑦が完全に冷めたらタッパーなどに豚肉と卵を入れて煮汁を上から注ぎ、味をしみ込ませる。

  10. 10

    時々、卵を返すと味が染みやすくなります。

    食べ頃は、半日～１日経ってからの方が美味しいです！

  11. 11

    こんな風にラーメンにトッピング☆

コツ・ポイント

卵は、沸騰後に入れて茹で、時間を守れば半熟とろとろに出来ますよ☆
煮豚のうまいエキスが染み出た煮汁に漬けるだけで絶品の煮玉子に変身します。
同時進行で、２品簡単に出来ちゃいます☆

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レシピ作者

mamycafe
mamycafe @cook_40082259
に公開
食べるの大好き☆何でも手作り基本です。美味しいものを食べるためなら時間を惜しみません　笑愛する旦那様、カワユイ二人の娘の為に日々お料理研究しています。皆様、どうぞよろしくね☆
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