とろとろ卵のオムライス

たまねぎはみじん切り、アスパラは１㎝くらいの小口切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。今回はエリンギとホタテが冷蔵庫にあったのでそれも入れました。

フライパンにサラダオイル大さじ１／２を熱し、たまねぎとアスパラ、ベーコンの順にいためる。それにご飯（冷やご飯はレンジで温める）を入れ、ほぐしながら炒めて塩、こしょう、ケチャプ、トマトピューレで味付けする。

２のご飯を盛りつけ、その上に３のオムレツをのせる。オムレツの真ん中の上の膜に包丁で切れ目を入れ、開いて半熟の部分が出るようにする。

半熟卵とご飯をからめながらいただく。