豚の角煮

豚バラブロックを少し大きめな一口サイズに切る。（牛乳パックの上でやると便利☆）
生姜は皮のままスライスしておく。

切った豚バラをすべての面をフライパンに油を引かないで軽く焦げ目がつくまで焼く。
この時沢山の油が出るのでキッチンペーパーなどでこまめに油を吸い取る。

生姜、葱の青い部分、豚バラを鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹で始める。茹ったら重曹を小１入れる。

２時間くらいすると水かさが減るので水を足すなら足して、ふたたび２時間くらい煮込む。重曹を小１いれてまた煮込む。
今日はこれでおしまい。

翌日、表面にラードが浮いているので、それを取り除いてまた２時間ほど茹で、調味料を入れてからさらに１時間半茹でる。