KFCの残りの骨でだしをとった鶏鍋

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toppy1
toppy1 @cook_40028223

どこかで、KFCのチキンの骨で、出汁を取ると美味しいような話を小耳に挟んだような気がしたので試してみたら、スパイシーなだしが出て、美味でした。
このレシピの生い立ち
たまたま前の日にKFCを食べたのと、鍋の材料が家にあったので。

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材料

3人分くらい
  1. ケンタッキーフライドチキンを食べた後の残りの骨 7本
  2. 水 骨を煮るのにヒタヒタになるくらい
  3. 鶏肉(ももでもむねでもお好きな部位） 1枚
  4. 長ねぎ 1本
  5. 豆腐 1丁
  6. しいたけ 2個
  7. えのきだけ 1袋
  8. にんじん 少々
  9. 白菜 3～4枚
  10. 水菜 1袋
  11. しらたき 1袋
  12. めんつゆ 大さじ2杯
  13. 醤油 大さじ2杯
  14. 日本酒 適宜

作り方

  1. 1

    フライドチキンの食べ終わった後の骨＆水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら、弱火にして1時間くらい煮込む。

  2. 2

    しらたきを食べやすく切り、下茹でしておく。他の具材も食べやすく切る。

  3. 3

    切った鶏肉に日本酒をふりかけ、グリル等で焼く。(主に、皮に焼き目をつけます）出た油ごと後で、鍋に入れます。

  4. 4

    1の出汁を、ザルなどで濾しながら、土鍋に入れる。味をみながら、めんつゆ＆醤油を入れる。

  5. 5

    4を煮立て、具材を煮ていく。

コツ・ポイント

お好みで、塩や醤油、味噌等お好みの調味料でだしの味を調えてください。

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レシピ作者

toppy1
toppy1 @cook_40028223
に公開
AEAJアロマテラピーアドバイザーFDA(フラワーデコレーター協会）認定　フラワーアレンジメント講師　　日本園芸協会認定　ハーブコーディネーターです。2005.9.14生まれの息子、2009年.7.4生まれの娘がいます。
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