ナスの揚げ浸し
ndmgb @cook_40032282
肉厚のナスにおダシがしみて、ジューシー☆
このレシピの生い立ち
はなまるレシピをアレンジしてみました。
はなまるでは、桜えびを入れて、さらにコクを出していました。
上品なお味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、鹿の子目を入れ、さらに半分に切る。しょうがは千切りに。
- 2
だし・しょうゆ・みりん・砂糖を火にかけ、一端煮立て、冷ましておく。
- 3
油を170℃ぐらいに熱し、水気を拭き取ったナスを1～2分揚げる。
- 4
揚げたナスに熱湯をかけ、油抜きし、だし汁に浸し、器に盛り、しょうがを盛ったらたら出来上がり！
コツ・ポイント
油で揚げた後、熱湯で油抜きをすると、油っぽさがなくなってくどくありません。
リアクション
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