海鮮ちらし寿司

ご飯は上に出し昆布をのせて酒を少し入れていつものご飯より水を少なめにして炊く。
ごはんが炊きあがく前にすべての下準備をする。

まずはかんぴょうは洗ってから水につけておく。
れんこん、ごぼう、にんじんはサイコロ切する。
もどしたかんぴょうは２センチの長さに切る。
これらをあわせて塩、砂糖、みりんで炊く。
ほとんど汁気がなくなりつやが出たら火からおろす。

あわせ酢をつくる。 卵はだし汁と砂糖を入れてフライパンで薄くやいて冷めてから細く切っておく。

胡瓜は塩もみしてからあわせ酢で味付けして汁気を切っておく。

ご飯が炊き上がると１０分間蒸らして熱々のうちに②の煮物と酢とあわせる。
あまり混ぜすぎるとご飯粒がつぶれてべっちょっとするので注意を。

全体がなじんだらうちわで扇いで冷ます。

マグロはめんつゆで５分間つけておく。

ご飯が冷めたらその上に卵とマグロ、かにかまぼこ、あなごなどをのせて完成～