彩り海鮮ちらし寿司

米は炊く30分前にザルにあげておく。
いつもより少なめの水加減にして炊く。
○を合わせ、しっかり溶かし混ぜておく。

★を鍋にすべて入れ、ひと煮立ちさせアルコール分を飛ばしたら、タッパーに移して冷ましておく。

菜の花は塩少々でさっと湯がき、冷水にとって水をしぼり、１センチぐらいに切っておく。

２のタレが冷めたら４の刺身を移し、30分ぐらい漬け込む。

ご飯が炊けたら合わせ酢と白ゴマを加え、切るように手早く混ぜ、冷ましておく。

酢メシができたら、大皿に移し、７の具を彩りよくのせる。ヘタをとったトマトも飾る。

※米３合にする場合は、合わせ酢の分量を増やしてください。