ちょっと小さめ✰しっとり美味しいカステラ

大きいボールに卵を入れてハンドミキサーの高速で７～10分泡立てます。途中、砂糖を2～3回に分けて入れます。生地が泡立ったら、強力粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。

牛乳、はちみつと水あめはそれぞれ湯せんにかけてあたためておき、泡立てた生地に混ぜ合わせます。

準備した型に生地を流し込みます。ゴムベラで泡を切るように、泡切りをします。180度に余熱したオーブンで焼き、途中1分ごとに泡切りをします。（2～3回）

泡切りをしたら、オーブンを150度にし、60分ほど焼く。焼き上がったらラップで包んで上面を下にして冷蔵庫でねかしておきます。