しっとり、本格♪フィナンシェ

鍋にバターを入れ火にかける。最初はぱちぱちとした音で、音がしなくなり、もこもこと泡が立ってきたら、火がらおろす。

アーモンドプードル、薄力粉を合わせ、2回ふるっておく。

ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにまぜる。グラニュー糖を加え、ざらざら感がなくなるまで混ぜる。※泡立てないように！

3.の工程はゴムべらを使い、砂糖をすり混ぜるようにする。砂糖が溶けたら、はちみつも加え混ぜ合わせる。

4にアーモンドプードル、薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

5.に荒熱がとれた焦がしバターを加え混ぜる。※冷ましすぎると生地混ざりにくいので、人肌くらいの温度で混ぜあわせる

冷蔵庫で半日くらい休ませる。

溶かしバターを塗った型に、30ｇづつ生地を入れ、生地がゆるむまで少し置いておく。

180℃で焼く15～17分焼く。