卵白消費！青梗菜のふわふわあんかけ

　青梗菜を食べやすく切る。
　ハムは大きめのみじん切り。」

　鍋に水と鶏ガラスープのもと、酒を入れて火にかける。煮立ったら青梗菜を入れる。一煮立ちしたら、醤油と塩を入れて柔らかくなるまで煮る。

　卵白をボウルに入れ、泡立て器で少しふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。（あわあわっとなればOK。メレンゲ作りのようにしっかり泡立てなくて良い。大きな泡がもわもわするくらいで良い）

　青梗菜のみ皿に移し、残りの煮汁にハムを入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。　

　3の卵白を入れ軽く混ぜたら火を止める。