アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。余分な皮や、皮と身の間の黄色い部分は切り落としておく。
- 2
ジップロックなどに鶏肉・ナンプラー・セロリ・唐辛子を混ぜ合わせ揉んだら30分ほど置く。（セロリは香り付けなので切らずにそのまま入れてよい）
- 3
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ鶏肉にまぶし1分ほどおいて180℃の油で揚げる。
- 4
ウチではこれくらいの細挽き唐辛子を使います。
-
コツ・ポイント
カラッと仕上げる為に粉をまぶしたら馴染むまで1分おいてから揚げる。油に入れたら箸でかき回さずしばらく放ったらかしにすると衣が落ちず油が汚れるのを防げ、綺麗に揚がります。
唐辛子は辛いのが苦手な方は少なめにしてください。
唐辛子は荒挽きが断然美味しいですが、無い場合は1本の乾燥唐辛子でもよいと思います。その場合は辛味を出すためにナンプラーにしばらく漬けておく必要があります。
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