ハマグリの中華風 茶碗蒸し

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

ハマグリのだし汁をタップリと使用した高級感ある茶碗蒸しです
中国の茶碗蒸しには「魚汁」という魚醤油をかけて食べるんです
このレシピの生い立ち
おせち料理のサブメニューに茶碗蒸しは、いかがですか・・

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材料

・分量　２～３人分　　・時間　２０分　
  1. たまご（Ｍ）　 　４コ （２００ｃｃ）
  2. ハマグリ　 　６コ
  3. 白ネギ（みじん切） 　少々
  4. 【ハマグリの酒蒸し】
  5. 水　 　３００ｃｃ
  6. 中華スープの素　 　小さじ１
  7. 料理酒　 　大さじ２
  8. 塩　 ひとつまみ
  9. 酒蒸しの汁 ２００ｃｃ使用
  10. 【魚醤油】
  11. めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２
  12. 水　 　大さじ３
  13. ナンプラー　 　小さじ1/2
  14. ラード　 　少々　

作り方

  1. 1

    鍋で【ハマグリの酒蒸し】を作り、剥き身にしておきます。

  2. 2

    その間に、たまごを割りほぐしザルで切っておく①の冷ましただし汁（２００ｃｃ）とたまごを合わせる。

  3. 3

    　器に流し込み中火で、６～８分程度蒸す。蒸している間に、【魚醤油】沸かします。

  4. 4

    ③の蒸しあがった茶碗蒸しに、ハマグリの剥き身を並べます。熱々の魚醤油かけ、白ネギを散らせば出来上がり

コツ・ポイント

・器の形状によっては、蒸し時間が異なります。竹串などを指して確認してください！

・魚醤油が無くても、十分美味しくいただけます。

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レシピ作者

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
に公開
◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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