はまぐりの茶碗蒸し＊菜の花あんかけ

お鍋に水、はまぐり、酒を入れて火にかける。

はまぐりの口があいたらすぐに取り出す。

出し汁を一度こして、４００ccを茶碗蒸し用に冷やす。

器に卵液を流しいれて、蒸す。

今回は、深めのフライパンに水を張ってふたをして蒸しました。（沸騰してから弱火で約１０分）
ふきんで水滴落下防止。

残った出し汁を火にかけ、ゆでた菜の花の葉の部分をみじん切りにして入れ、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸しあがったら、８の菜の花あんをかけて、はまぐりをのせて完成。