うちの☆ちらし寿司

ご飯をいつもより硬めに炊く。寿司酢→合わせておく。
干ししいたけは６００ｃｃの水で戻しておく。

にんじん、干ししいたけは細切り、油揚げは横半分に切り４～５ｍｍ幅に切る。

まずにんじんを煮ます。鍋に干ししいたけの戻し汁２００ｃｃ、酒＆砂糖大１、しょう油小１を入れ中火で５～８分煮ます。

ザルに箸で取ります。煮汁は捨てないでね。

次に油揚げを煮ます。同じ鍋に（煮汁は捨てない）干ししいたけの戻し汁２００ｃｃ、砂糖大３、酒大１、しょう油小４を入れ中火で７～８分煮ます。

ザルに箸で取ります。煮汁は捨てないでね。

次に干ししいたけを煮ます。同じ鍋に（煮汁は捨てない）干ししいたけの戻し汁２００ｃｃ、砂糖大４、酒大１、しょう油小２～４を入れ中火で７～８分煮ます。

ザルに箸で取ります。（もう煮汁はいりません）
具の色がだんだん濃くなっています。手順３，５，７を見ると煮汁の色がだんだん濃くなります。

そろそろご飯が炊けるころ。。。１の寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。

錦糸卵を作ります。いつもの要領で薄焼き卵を作ります。冷めたらくるくる巻いて切っていきます。

酢ばすを作ります。まず○を混ぜ、合わせ酢を作ります。れんこんは皮をむきうす切りにし酢水にさらす。沸騰した湯に酢大１を入れさっと茹でます。水気をきり合わせ酢に入れます。

きぬさやはすじをとり、沸騰した湯に塩少々入れ２～３分茹でる。冷めたら細く切っておく。

手順９の酢飯に手順８の具と少しの煮汁↑を混ぜ合わせる。

器に盛り付けて出来上がりです。