たけのこと鶏胸肉のやわらか炒め
しげちよ @cook_40041010
お酒と片栗粉の力で鶏胸肉がやわらかくジューシーに食べれます。
このレシピの生い立ち
二十歳くらいのときに横浜で筍と鶏肉とコーンの中華炒めのランチを食べておいしかったのがきっかけです。
鶏胸肉はよく安売りするので使うのですが、片栗粉、お酒をたくさん使うと柔らかく食べれるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を一口大にそぎ切り(厚い部分に切り込みを入れておく)○で揉んで下味をつけておく。
-
- 2
たけのこ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
-
- 3
1の鶏胸肉の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。大きいフライパンにサラダ油をしき、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、そこへ鶏胸肉を入れ表面に火が通るまで炒める。
- 4
3へ酒を一気に注ぎ入れ、蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きにする。途中時々フライパンをゆする。
-
- 5
水分があらかた飛び鶏肉に火が通ったら、たけのこ、ピーマン、コーンを入れ●の調味料も入れて中火で炒めあわせる。塩、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
●コーンを入れないで作ると甘みが足りないのでその場合はみりんを増やして下さい。●火の通りやすい野菜を使っていますが他の野菜で作る場合は焦げつきに注意してください。お肉、野菜が焦げそうな場合お酒を足すと良いです●最後の調整の塩は味見をしてみてちょうどよければ入れなくて良いです。
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