厚揚げとしめじでトマトのピリ辛煮

レンバス @cook_40017626
厚揚げにトマトの甘味と酸味がすごく良く合いますよ♪ピリッと辛味をきかせたら、ごはんもお酒もすすんじゃいました^^パスタにからめてもすごく美味しい♪
このレシピの生い立ち
厚揚げとトマトの相性がとっても良いのでちょっと辛味を加えて作ってみました!
作り方
- 1
厚揚げは沸騰したお湯をかけて油抜きするか、簡単にキッチンペーパーを2重にして包み、水にぬらしてからラップに包んでレンジ500Wで1分30秒加熱して水分をキッチンペーパーで取り(熱いから気をつけて)油抜きしても良いですよ。
- 2
☆厚揚げは1.5㎝幅にカットし、☆シメジは小房に分けておきます。☆ねぎは青い部分をみじん切りにして、白い部分は千切りにして水にさらしてから水気を切っておきます。しょうがはみじん切りにします。
- 3
フライパンを温め、ごま油を熱してネギと生姜のみじん切りを炒め、豆板醤も加えてさらに炒めます。
- 4
厚揚げ、シメジを加え、〇印の調味料を加え少し煮込んだら、味をみて塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて火から下ろします。
- 5
お皿にレタスの千切りを敷き、4を盛り、千切りの白ねぎをトッピングします。★パスタにかけてもとっても合いますよ!
- 6
白ねぎの代わりにニラでも美味しいですよ!
コツ・ポイント
★お好みでニンニクのみじん切りを加えてもOKです。★レタスのほか、ワンタン皮や春雨を揚げたものを添えても美味しいですよ。
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