絶品！アジの南蛮漬け

Pantaroxxx's cooksnap of when they made 絶品！アジの南蛮漬け.
てんちゃんでんちゃん
てんちゃんでんちゃん @cook_40043842

骨も頭も野菜もパクパク♪
甘酢もスッキリ、とっても美味しい！
私の大好物をご紹介します。
このレシピの生い立ち
父が仕事をしていた頃、夜遅くお土産を持って帰ってきました。
行きつけのお料理屋さんから、『アジの南蛮漬け』でした。
明くる日、母と美味しく食べていたのを思い出し、
懐かしさで作り始めました。
今では、我が家の大好きメニューです。

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材料

  1. ○豆鯵 9～12尾
  2. ○塩・七味唐辛子 (下味用)少々
  3. ○片栗粉 (揚げ衣)適宜
  4. 玉ねぎ 大1個(薄～くスライス)
  5. パプリカ(他、好きなお野菜。人参も合います) 半分(薄～くスライス)
  6. ☆だし汁 1カップ(水1カップ＋顆粒だし小1)
  7. ☆酢 1/2カップ
  8. ☆醤油 30cc
  9. ☆酒 大4
  10. ☆砂糖 大４
  11. ☆赤唐辛子(輪切り) 1本

作り方

  1. 1

    小鯵は腹ワタとぜいごを取り、
    全体に薄く、塩・七味唐辛子をして15分置く。

  2. 2

    鍋に☆の調味料を合わせて、火にかけ一度煮立たせる。
    火を止め、切った野菜を入れておく。

  3. 3

    アジの塩気を水洗いし、水気をしっかりと取る。
    片栗粉をつけて、中温の油でじっくり2度揚げする。(およそ1０分)

  4. 4

    ②の漬け汁に揚がった鯵を順々に入れていく。
    (野菜の下にもぐるように)

  5. 5

    粗熱がとれたら、ラップして冷蔵庫でしっかり冷やす。
    しっかりと漬けて、次の日が美味しいです♪

  6. 6

    美味しく丸ごと鯵が食べられて、カルシウム満点です！

コツ・ポイント

鯵に片栗粉をつけるとき、
袋を2重にし(鯵と片栗を入れて)、シャカシャカ振るとまんべんなく付き、手も汚れずです☆
お腹・頭にも、しっかりと片栗粉を付けると、油がはねずらいです^^

揚げるのが大変！っていう時は、フライパンで揚げ焼きしても☆

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レシピ作者

てんちゃんでんちゃん
てんちゃんでんちゃん @cook_40043842
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心があたたまるような、おうちごはんを作っています☆
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