一度に二種焼売

えびを下処理しておく。皮をむいて、背綿をとり、洗っておく。

干ししいたけはお水で戻し、水を絞ってみじん切りにする。

たまねぎはそのままレンジで１分チン。
その後みじん切りにする。先にチンすると目が痛くなりません。

ひき肉に手順の②と③とその他の調味用をすべて混ぜる。練り練り粘りがでるまで、手で混ぜてください。

えびシュウマイを先に作ります。手のひらに皮を置き、皮の真ん中に下処理をしておいたえびを置き、その上に１匙分のタネをのせ、包む。逆さにおくとえびが透けて見えるので、きれいです。

ひらひらシュウマイの皮を準備します。のこり皮を切っておきます。「シュウマイの分はお店の味♡でも簡単シュウマイ by のぁmamaさん」 を参照してください。

残りのたねを１個、直径２～２．５ｃｍくらいの大きさのボールにし、それを⑥で準備した皮をつける。
皮を並べ、ポンとその上に置いて、後ろ側にも少しつけて、
手に持ち、手の中でまたコロコロやさしくボールを作るように転がす。

あとは強火で１０分蒸してできあがり。蒸すときは白菜やキャベツやレタスを下に引いてください。

ひらひらシュウマイの上にはタイのレッドチリソースをたらしてあります。日本では辛子が一般的ですが、マレーシア華人は夫はチリソースで食べます。
そんな食べ方もなかなかおいしいですよ。