サフラン無しのパエリア

米は軽く洗ってざるにあげて水気を切っておく。
アサリは砂抜きをしておく。

にんにくは１/３すりおろして（肉に揉みこむ分）残りはみじん切り。
たまねぎはみじん切り。
ピーマン、赤ピーマンは各１/３輪切りにして残りはみじん切り。

えびは殻つきのまま使います。背を曲げて楊枝で背腸を取り、足をむしっておく。鶏肉は、１口大に切ってすりおろしたにんにく、塩、ＢＰをもみこんでおく。

オリーブオイルをフライパンに入れて火をつけ、輪切りのピーマンを強火で軽く炒め、取り出す。。オリーブオイルを足し、鶏肉を焼き、取り出す。

（４）のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭いて、オリーブオイル、みじん切りのにんにく１/２を入れて香りが出てきたらたまねぎ１/２を入れる。軽く炒めたらえび、あさり、シーフードミックスを加えて一混ぜしたら白ワインを入れて蓋をする。

アサリが開いたら全て取り出し、具と汁に分けておく。 熱いうちに汁の量を測り、そこに砕いたコンソメ、ターメリック、お湯を加えて４３０ｃｃにしておく。

同じフライパンにオリーブオイル、残りのにんにくをいれ、たまねぎ、ピーマンを入れて軽く炒めたら米を加えて、米が透き通るくらい炒める。やさしく。

(6)の汁を加えて一混ぜしたら蓋をして沸騰したら中火にして７～８分。弱火にして１～２分してパチパチ音がしてきたら５秒程強火にして火を止める。

蓋を開け、すばやくアサリの剥き身を散らし、殻付きアサリ、えび、鶏肉、ピーマンを飾ったら蓋をしっかり閉めて１０分程蒸らして完成。
テーブルに出すときに、ブラックペッパーを軽く振って、れもんを飾る。