ごぼうと蓮根のトマト煮

じんばろ
じんばろ @cook_40033949

美味しい根菜をトマト味で♪
豆味噌でコクがあります♪
そのままでも♪パスタに絡めても♪
このレシピの生い立ち
ずっと昔に見たレシピをアレンジして、マクロビ系で再現してみました。

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材料

  1. ごぼう 10センチくらい
  2. 蓮根 8センチくらい
  3. オリーブオイル 大さじ1
  4. にんにく 1かけ
  5. トマト水煮缶 1つ
  6. 味噌(豆味噌を使用しました) 大さじ1
  7. 少々

作り方

  1. 1

    ごぼう、蓮根は洗って、皮付きのまま乱切り。にんにくは薄切り。鍋(できたら厚手鍋)ににんにくとオリーブオイルを入れて点火。

  2. 2

    弱火で炒めてゆっくりと香りを出したら、ごぼうを入れ、続いて蓮根も入れて炒める。塩少々をふって、蓋をして10分ほど蒸し煮。

  3. 3

    トマトの水煮缶を入れて軽く混ぜ、根菜がトマトに浸かっているようにする。真ん中に味噌を置いて蓋をして中火で煮る。

  4. 4

    煮立ったらクツクツいうくらいの火加減に調節し、煮る。

  5. 5

    置いた味噌が白っぽくなって、水分を含むくらいになったら、全体に混ぜ合わせる。水分が多いようなら、蓋をあけて飛ばす。

  6. 6

    味を見て、薄ければ塩などで調節してください。

  7. 7

    玄米パスタと和えました^^

コツ・ポイント

トマト水煮缶だけで煮るとかなり時間かかるので、急ぐときは根菜を小さく切る、蒸し煮のところでしっかり火を通す、などして調節してください。私は時間をかけて煮たいのでこうしました。
蒸し煮のときに焦げそうなら、大さじ1~2の水を加えてください。

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レシピ作者

じんばろ
じんばろ @cook_40033949
に公開
ノルウェー出身の夫と3月生まれの娘とのんびり過ごしています^^いつも皆さまの美味しいレシピ&優しいコメントに助けられてます^^!感謝☆コメントのお返事は皆さまのキッチンにお邪魔させてくださいね^^♪バングラデシュ3年♪ジンバブエ約2年♪滞在
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