絶対美味しい♡鯵の南蛮漬け

♡TOCHAKO♡'s cooksnap of when they made 絶対美味しい♡鯵の南蛮漬け.
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すえいち
すえいち @cook_40041553

持ち寄りパーティーやお客さまにお出しすると必ず美味しいと言われる秘伝のレシピです♬これ一つで料理上手と思われること、間違いなし＾＾
blogもやってま～す♬
http://ameblo.jp/ichi
komogumogu/
このレシピの生い立ち
実家の定番、母秘伝の南蛮漬けです。
当日より翌日の美味しさがオススメです。

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材料

  1. 小鯵 大きさにより適宜
  2. 大葉 好きなだけ
  3. 玉葱 1～2個お好みで
  4. *出汁 200cc
  5. *みりん 150cc
  6. *酢 100cc
  7. *淡口醤油 50cc

作り方

  1. 1

    鯵は鱗、内臓をとる。（大きさ、お好みにより頭も落とす。）
    玉葱は薄切り。
    大葉は千切り。

  2. 2

    *の調味料で合わせ酢を作る。
    (出汁が熱いうちに・・・）

  3. 3

    鯵に小麦粉(分量外)をまぶして、カラリと揚げ、揚げたはしから、２の合わせ酢に漬けていく。（合わせ酢も熱い内がベスト。）

  4. 4

    最低半日～出来れば一晩は漬け込んで出来上がり。

コツ・ポイント

合わせ酢の割合、４（出汁）：３（みりん）：２（酢）：１（淡口醤油）これが、何よりのポイントです。これで南蛮漬けはＯＫ！！
あとは、私は当たり前だと思っていたけれど、
意外と珍しいらしい、「大葉」を入れること！

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レシピ作者

すえいち
すえいち @cook_40041553
に公開
食べることが大好きな両親に育てられ、食欲魔人に育ちました。色んなものが食べてみたい。そして美味しいものが大好き♬06年12月に初めての娘を出産し、食べ物に気をつかうも食欲はます一方です。どうぞよろしくお願いします♬blogもやってま～す♬http://ameblo.jp/ichikomogumogu/
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