簡単アク抜き♪わらびとごぼ天の煮つけ

じゃがママ's cooksnap of when they made 簡単アク抜き♪わらびとごぼ天の煮つけ.
のんのんvet.
のんのんvet. @cook_40043376

ごぼ天の味がしみたわらびが口の中でとろけます♪1～2時間でわらびはやわらかくアク抜きできます。
このレシピの生い立ち
一晩なんて待てないわ。多目のタンサンでやってみたらすぐにあく抜きできました。

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材料

鍋いっぱい
  1. わらび
  2. タンサン 大さじ1～2
  3. ごぼ天(さつま揚げなどでもOk) 4本
  4. 本だし 小さじ1
  5. しょうゆ 大さじ2～
  6. 酒 大さじ2～
  7. みりん 大さじ2～
  8. 砂糖 大さじ1～
  9. （あればだし醤油） （大さじ1～）

作り方

  1. 1

    わらびのあく抜き♪わらびは洗って、まんべんなく多目のタンサンをまぶして、絡めます。

  2. 2

    その間にお湯を沸かします。

  3. 3

    熱湯の中にわらびをいれて、3、40分おくと赤い汁が出てきます。わらびのアクです。

  4. 4

    30分ほど水につけます。（ホントは一晩おくそうですが大丈夫です）あく抜き完了♪とても軟らかくなります。

  5. 5

    鍋に水と本だしを入れ火にかけ、わらび、薄めに切ったごぼ天を入れて煮ます。

  6. 6

    ごぼ天の味が出たら、調味料で味付けます。　

  7. 7

    火を止めて1時間ほどおいて味を落ち着かせたら出来上がり☆★♪ 　

  8. 8

    実家でとれたわらび♪

コツ・ポイント

ワラビにもよりますが、タンサン多めであく抜きすると、軟らかわらびになります。

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レシピ作者

のんのんvet.
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動物のお医者さん目指して勉強している大学生です！　　　
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