里芋のあげだしあんかけ
akkey-y @akkey
里芋がちょっと小料理屋さん風に。
ごぼうやにんじんを一緒に揚げてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
レシピの本で、茹でた里芋に甘辛のあんをかけているのを見たのと、知り合いに里芋の唐揚げを教えてもらったのをあわせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて１ｃｍの厚さに切って、少し固めに下茹でする。
(ごぼうや人参を入れる場合も下茹でする) - 2
片栗粉をまぶし、フライパンに油を１センチほどひいて熱し、揚げる。
野菜に火は通ってるので、油の温度は高めにし、両面キツネ色になればＯＫ。 - 3
☆印の調味料を鍋に入れて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 4
あんをかけて出来上
がり。
＊写真では素揚げした湯葉を添えています。
コツ・ポイント
揚げる時の油は少なめでも大丈夫です。里芋が半分くらい浸れば充分カリッとなりますよ＾＾
甘めの味付けが好きな方は砂糖を増やしてください。このレシピは甘味が少なめです。
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